メレンゲ日記

シフォンケーキ作りの足跡

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ラズベリーチーズケーキ

ラズベリーチーズケーキシフォン(17cm型)を作りました。復習1台めです。

縮小P3200968 縮小P3200969 縮小P3200970
縮小P3200973 縮小P3200975

見た目;2色。詰まり縮み焦げなし。穴ポコポコあり。
味:チーズとラズベリー、甘くて軽い酸味。
食感:ふんわりふわふわしっとり。柔らかい。

ラズベリーチーズケーキを作りました。目標は、チーズ4層+ラズベリー3層の7層です。
全生地量は型の9分目、若干多いかんじです。
最後の2層分の生地は、1周分には足りなくて、かろうじて層がある、というレベル。
混ぜの速度をあげるようにしていることもあり、空気抱き込み穴ができました。

17cm型を焦がさずにきっちり焼き上げる温度と時間設定を覚えました。
途中でアルミホイルをかぶせ、焦がさずにしっかりと焼きました。

そして、8等分にカットできました!!
1つずつが少し大きく感じられるのですが、きりが良いです。写真も撮りやすい。
今日のところは、まずますの味。ともかく包みましたので、暫く冷蔵保管します。

苺の季節。ジェノワーズを作り、生クリームを塗り、切ってから苺1個置き、苺ショートケーキとなりました。
縮小P3180945
  1. 2012/03/20(火) 17:40:27|
  2. レシピ本以外のシフォン
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
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コメント

おぉ~~

見事な8等分i-189 やりましたね(^_-)

ラズベリーチーズ 本当に可愛い色目のシフォンですよね~v-238
amandesちゃん 復習バッチリ!!

私 やっぱり なんちゃってを作るわぁ~(^皿^)
  1. 2012/03/20(火) 22:30:57 |
  2. URL |
  3. 虎子 #ni7OOpeA
  4. [ 編集 ]

さすが!

苺ショートのナッペの上手さに感動です!
これはプロ並みですねえ~。

シフォンの高さにもうっとり!
  1. 2012/03/21(水) 16:13:37 |
  2. URL |
  3. ぽよう☆ #HYjkyH3s
  4. [ 編集 ]

虎子さん 8等分

8等分、できました。ありがとうございます。

ピンクと白、いいかんじです。
多分、ココア+ラズベリーよりも、チーズ+ラズベリーのほうが、難易度低いと思います。
なんとかなると思いますので、是非、お試しくださいませ。
写真で見るより、実物のほうが色合いが穏やかでかわいいです。
  1. 2012/03/22(木) 23:22:43 |
  2. URL |
  3. amandes #4EZbxkHY
  4. [ 編集 ]

ぽよう☆ さん

苺ショート、がんばってみました。
15cmサイズで2枚スライスにしたら、小さいショートケーキになりましたが、カットもナッペも扱いやすかったです。
クリームは、中沢45%に牛乳をほんの少し足しました。緩めにたてて、ぼそつくことなく塗り終えられたので良かった。
思いのほか美味しかったので、次は15cmサイズで3枚スライスに挑戦してみたいです。
  1. 2012/03/22(木) 23:33:24 |
  2. URL |
  3. amandes #4EZbxkHY
  4. [ 編集 ]

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参照しているレシピ本
ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン
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