ガナッシュロール

ガナッシュロールを作りました。 12/19

混ぜ終わり　　　　　　　　　　　　　　　　チョコクリームを巻く　　　　　　　　　　ロールケーキを芯にしババロアで形作る
　　

チョコガナッシュを塗る　　　　　　　大きさを計ってみる　　　　　　　　　　　　　断面
　　

memo
レシピ：chiffon-chiffon先生の本「シフォン生地のお菓子」 p.35
見た目：茶色い蒲鉾。
味：美味しいです、味はとても良い。クリーム・ロール生地・ババロア・ガナッシュの味のバランスは良し。
食感：様々。複雑。クリームとババロアが同じくらいの緩さ。

ブッシュドノエルを作りたいので、再び、ガナッシュロールを作りました。
30cm角の天板にレシピ本分の生地量でロール生地を作り、さらに、ロール生地を三分の一切り落としました。
チョコクリームも減らし、手持ちのトヨ型に入れ込める程度の太さにしたつもりです。
ババロアを流し込んだ手持ちのトヨ型に、チョコロールを無理やり押し込み、暫く冷凍庫で冷やしました。
出してみたところ、見た目は蒲鉾・・・・。唖然。
気を取り直してガナッシュを塗り、多少、縦方向に模様をつけてデコレーション終了しました。あっという間です。
大きさを計り、きってみました。チョコクリームもババロアも同じような雰囲気です。
美味しいですけれど、どう見てもブッシュドノエル風には見えません。う～～～～む。